リンク / 飲食店向け情報
テイクアウトやお弁当の仕込み量について
厚生労働省食品安全情報のTwitterアカウ […]
厚生労働省食品安全情報のTwitterアカウ […]
多くの飲食店でイートイン営業が再開されている […]
2020年6月1日、改正食品衛生法が施行され […]
HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因(ハザード)を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法
冷蔵保存用食品は別の許可が必要 飲食店のテイ […]
農林水産省から飲食店の今後の投資に使いやすそ […]
官公庁や自治体から、飲食店のテイクアウトおよ […]
食品衛生やHACCPの勉強を始めてみると、食品の種類ごとにまな板や包丁などの調理器具を替える/殺菌消毒する、という記述が出てきます。小規模なお店では備品の数が増えることに抵抗があるかもしれません。
#STOP食中毒 キャンペーンを […]
テイクアウトの場合「生野菜」には常に食中毒菌や虫害のリスクがあります。だからキャベツの千切り(カット野菜)のテイクアウト処理は大変難しいのです!